寿司师傅的两极命运：内卷与出海
回转寿司的普及,带来了一个有意思的现象:大众对”机器捏的寿司”几乎没有什么不满,甚至相当依赖。现代回转寿司店使用的寿司机器人,一小时能做出几千个形状统一、温度适宜(接近体温的36到37摄氏度)、米粒松紧度恰到好处的醋饭,普通食客在盲测中很难分辨它和普通手工寿司的差别。这背后,其实是寿司师傅这个职业正在经历一场两极分化的重新洗牌。
生活
回转寿司如何改写了寿司的菜单
回转寿司的出现，不只是改变了吃寿司的方式，更引发了一场菜单上的大变革。它打破了传统江户前寿司由资深师傅主导的规则，为了照顾大众口味、解决传送带运输带来的实际问题，回转寿司在菜单上做出了不少在老饕看来”离经叛道”的创新，而这些创新如今早已成了行业的标配。
从啤酒传送带到回转寿司的诞生
回转寿司在今天看来是再平常不过的吃法，但它的出现其实是一场发生在20世纪50年代大阪的”工业跨界创新”。一个小餐饮店老板，把啤酒工厂的传送带搬进了寿司店，结果不仅解决了自己的经营难题，还把原本只属于少数人的奢侈料理，变成了普通人也吃得起的国民美食。
日本“不知不觉富裕层”是怎么炼成的
最近日本媒体和金融机构都在讨论一个词：「いつの間にか富裕层」，直译是「不知不觉间成为的富裕层」。说的是一群普通工薪族，没有继承家业、没有创业暴富，只是老老实实上班、按月定投，等回过头一看，名下的金融资产已经超过1亿日元（按当前汇率约合人民币470万元），悄悄跨进了富裕层的门槛。
用 AI 听真话：一种需要勇气的自我审视练习
我们身边的人，往往很难对我们说真话。出于人情，出于顾虑，或者只是不想惹麻烦，真正的反馈总是被打磨得圆滑而无用。最近，我尝试用 AI 来”获取真话”——不是让 AI 分析别人，而是让它分析自己。
厌音症：那些被说成矫情的愤怒，原来有名字
说实话，当我第一次听到”密集恐惧症”以外的另一个词——”厌音症”（Misophonia）时，有一种被拯救了的感觉。毕竟从小我就对某些声音深恶痛绝，无论它来自同事、同学，还是至亲家人。我这一代人，有时鼓起勇气说出这件事，换来的常常是讥笑：说你斤斤计较、多事、拘小节、成不了大事。唯一不会发生的事情，就是”配虑”——没有人会真正体谅，反而觉得你在无理取闹。原来这不是我一个人神经过敏，而是有名字、有研究、有人群基数的一种真实反应。