日料文化输出

回转寿司的普及,带来了一个有意思的现象:大众对”机器捏的寿司”几乎没有什么不满,甚至相当依赖。现代回转寿司店使用的寿司机器人,一小时能做出几千个形状统一、温度适宜(接近体温的36到37摄氏度)、米粒松紧度恰到好处的醋饭,普通食客在盲测中很难分辨它和普通手工寿司的差别。这背后,其实是寿司师傅这个职业正在经历一场两极分化的重新洗牌。